#315全民季#

食品安全关系千家万户，3.15打假为消费者发声！每年的3.15都备受关注，躲避商家陷阱，防止病从口入，今年的315打假，又有哪些食品榜上有名呢？3.15曝光的食品“黑名单”，这4样再便宜别给家人吃，尤其孩子要忌嘴。

汉堡王是洋快餐的一大代表，尤其受小孩子的喜爱，这么大一家企业对外宣称预料新鲜，对内却以次充好，多次更换过期标签，过期的食品残害儿童，一辈子不吃也罢，咱们地道的肉夹馍照样香。

推荐吃：【肉夹馍】

1.五花肉切成2厘米左右的方丁，用来卤腊汁肉；香料准备香叶、桂皮、草果、花椒、八角、白芷，再准备几块冰糖。

2.五花肉冷水下锅，放入葱段、姜片、加入料酒去腥，汆煮3分钟去除血沫，然后捞出来冲洗干净。砂锅中放入葱段、姜片，倒入五花肉，加入开水没过肉块，倒入香料，加入适量的老抽上色，搅拌均匀后盖上锅盖小火卤1个小时。

3.一个小时以后加入适量的盐调味，喜欢吃鸡蛋的可以放锅里一块卤，盖上盖继续卤30分钟就差不多了。

4.卤好的腊汁肉剁成碎肉丁，浇上适量卤汁继续剁，让卤汁融入肉里面，喜欢吃青椒的也可以切一点。

5.饼炕熟，切开，把腊汁肉夹进去，再来个鸡蛋，这不比汉堡吃着香。

继去年的老坛酸菜被曝光之后，今年的潮汕玉蕾橄榄菜重步后尘，原料随意堆放路边，芥菜发霉腐烂，光脚踩、边干活边抽烟，别说吃了，想想就难以下咽，看来泡菜还是自己腌更放心，今天这道腌黄瓜，用时短、口感脆，好吃又开胃。

推荐吃：【腌黄瓜】

1.几根洗干净的黄瓜，先切成长条，再切成段放入盆中，加入食盐3克颠盆拌匀腌制30分钟，给黄瓜出出水。腌黄瓜时千万不要加上食盐就开始腌，而是先用食盐杀出水分、再腌，这样腌出来口感更脆，而且更容易吸收料汁入味。

2.大蒜几粒，切成片；生姜一块，也切成片；小米椒几个，从中间破开放在一起，再倒入一把野山椒和100克腌制野山椒的原汁。然后加入白糖30克，食盐2克，白醋20克搅拌均匀备用，糖和醋的量，根据自己平时的口味添加就可以了。

3.30分钟以后，我们看一下黄瓜已经腌出了很多汁水，把这个黄瓜汁倒出来。然后再用手使劲攥干黄瓜条中的水分备用。

4.准备一个大一点的盆，倒入调好的料汁，放入攥干水分的黄瓜抓拌均匀，腌制2到4个小时后再食用口感最佳，腌制期间多翻拌几次，让黄瓜均匀吸收料汁入味。

鸡蛋作为孩子的日常营养品，每家每户都少不了，土鸡蛋更是因为口感好、营养高备受欢迎，而商家却趁机在喂养时加入添加剂，使养殖鸡生出的蛋和土鸡蛋一个样，从而赚取更多的利润，丝毫不顾食品安全和健康。建议大家买土鸡蛋尽量去乡下，实在买不来，鹌鹑蛋也是不错的选择。

推荐吃：【红烧鹌鹑蛋】

1.准备适量的鹌鹑蛋，清洗干净，冷水放入锅中煮5分钟，煮熟以后倒出来，快速放入凉水中冰一下，把蛋壳逐个剥掉，然后在鹌鹑蛋两面各划上一刀，方便入味。

2.小葱切成段、生姜切成片放在一起，加入两粒八角，几个干辣椒，一小撮花椒，几片香叶备用。

3.锅内烧油，油温五成热时倒入鹌鹑蛋，开小火炸制，轻轻地搅动让鹌鹑蛋均匀受热，鹌鹑蛋表面起皱，呈金黄色时倒出来控油。

4.锅内留底油，倒入香料小火炒香，加入豆瓣酱5克炒出红油，倒入炸好鹌鹑蛋，加入适量的清水没过鹌鹑蛋，放入蚝油5克，生抽5克，老抽2克上色，鸡精1克，食盐1克调味。

5.汤汁烧开以后转小火焖煮8分钟，让鹌鹑蛋吸收汤汁入味。8分钟以后把锅中的香料挑出来，转大火把汤汁收浓，盛放在盘中，浇上剩余的汁，美味即成。

第一美食编辑：小雅